Specialty slow bar · เชียงราย

กาแฟ ที่ชง ให้วันของคุณ ละลาย

01 — ทำไมต้อง MELT.CEI

คัดทุกเมล็ดด้วยมือ

เราคัดเมล็ดเสียออกยังไงHand Sorting

การคัดด้วยมือ (Hand Sorting)

เมล็ดเสียทุกแบบด้านล่างนี้ ถูก คัดออกด้วยมือ ก่อนถึง แก้วของคุณ

Zero defects.

เราคัดเมล็ดทุกล็อตด้วยตัวเอง จึงมั่นใจได้ว่าไม่มีเมล็ด defect เลย

ตัวอย่างเมล็ดเสีย

Full Blackดำทั้งเมล็ดเมล็ดดำสนิททั้งเมล็ด (เกิดจากการหมักผิดวิธีหรือเสียตั้งแต่ต้น)
Full Sourเปรี้ยว สีน้ำตาลเข้มเมล็ดเปรี้ยวจัด/น้ำตาลเข้ม (เกิดจากการหมักนานเกินไปในกระบวนการเปียก)
Dried Cherry / Podเปลือกเชอร์รี่ติดมาเปลือกเชอร์รี่แห้งติดมากับเมล็ดสาร
Fungus Damageติดเชื้อราเมล็ดที่ติดเชื้อรา มองเห็นเส้นใยหรือสปอร์รา
Foreign Matterหิน ดิน เปลือกไม้สิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ เช่น หิน ดิน เปลือกไม้
Severe Insect Damageแมลงเจาะรุนแรงเมล็ดที่ถูกแมลงเจาะทำลายอย่างรุนแรง (คิดอัตราส่วน 5 เมล็ด = 1 Defect)
Partial Black / Partial Sourดำ/เปรี้ยวบางส่วนดำบางส่วน หรือเปรี้ยวบางส่วน
Parchment (กะลา)กะลาหุ้มติดอยู่มีเปลือกกะลาหุ้มติดอยู่
Floaterลอยน้ำ น้ำหนักเบาเมล็ดลอยน้ำ น้ำหนักเบา สุกไม่เต็มที่
Immature / Witheredลีบ สุกไม่เต็มที่เมล็ดลีบเล็ก สุกไม่เต็มที่ หรือเหี่ยวย่น
Shellรูปทรงเหมือนเปลือกหอยเมล็ดรูปทรงแปลกๆ เหมือนเปลือกหอย
Broken / Chipped / Cutแตก บิ่นเมล็ดแตกหัก บิ่น จากกระบวนการสีหรือกะเทาะเปลือก
Slight Insect Damageรอยแมลงเจาะเล็กน้อยรอยแมลงเจาะเพียงเล็กน้อย

02 — กาแฟของเรา

เลือกระดับคั่วที่ใช่

Light Roast

สดใส หอมดอกไม้และผลไม้ คั่วอ่อนเพื่อเก็บกลิ่นเฉพาะของแต่ละแหล่งปลูกไว้ให้ชัด ดื่มแล้วจบสะอาด

เหมาะกับPour over · Filter · อเมริกาโน่เย็น

โน้ตรสชาติ

ผลไม้

บลูเบอร์รี่
แบล็กเคอแรนต์

หวาน & ถั่ว

วานิลลา

อื่น ๆ

วิสกี้
ไอศกรีม
ครีมมี่

คัดมือทุกล็อตคัดมือทุกล็อต
บดฟรีบดฟรี พร้อม Brewing Guide
ส่งทุกวันส่งทั่วไทยทุกวัน รอบ 17:30 น.

Melt.cei

Honduras Whisky Aged

ระดับคั่ว :: Light Roast
แหล่งปลูก :: Honduras
โพรเซส :: Whisky-aged
ความสูง :: 1,400 – 1,700 masl

โน้ตรสชาติ :

วานิลลา
วิสกี้
ไอศกรีม
ครีมมี่

≈ 13 แก้ว (pour over)

Melt.cei

ใหม่

Columbia Special

ระดับคั่ว :: Light Roast
แหล่งปลูก :: Columbia
โพรเซส :: Anaerobic
ความสูง :: 1,500 – 1,700 masl

โน้ตรสชาติ :

บลูเบอร์รี่
แบล็กเคอแรนต์

≈ 13 แก้ว (pour over)

03 — เรื่องของเรา

ร้านเล็ก แต่ใส่ใจ เต็มร้อย

โหลแก้วใส่เมล็ดกาแฟ ติดฉลาก Melt.cei วาดมือ เรียงอยู่บนบาร์ — เมล็ดทุกตัวบนบาร์มีโหลและฉลากเป็นของตัวเอง

Melt.cei คือสโลว์บาร์เล็กๆ ในอำเภอเมืองเชียงราย เปิดประตูเข้ามา เดินสองก้าวก็ถึงบาร์แล้ว ร้านเปิดเมื่อปี 2568 และดูแลโดยคนคนเดียว คือดรีม ที่ชงกาแฟทุกแก้วและอบเค้กเองทั้งหมด

ช็อตไหนรสไม่ถูกใจก็เททิ้งแล้วชงใหม่ ไม่แน่ใจว่าจะสั่งอะไร? ดรีมจะเปิดโหลให้ดมเมล็ดทีละตัว แล้วชงให้ชิม มีตั้งแต่ Honduras และ Costa Rica ที่สดใส ไปจนถึงดอยช้างจากเชียงรายบ้านเรา

เค้ก · อบเองในร้าน มีใหม่ทุกวัน
5.0 บน Google · 26 รีวิว

ขอบคุณที่อยู่ด้วยกันมาครบปีแรก

— ดรีม

04 — คู่มือชง

ชงเองที่บ้าน

สามวิธีชงที่เราชอบ
เริ่มจากตัวเลขเหล่านี้ แล้วปรับความละเอียดและเวลาตามชอบ

กาแฟ18 g

ได้น้ำกาแฟ36 g

อัตราส่วน1 : 2

น้ำ93 °C

เวลา25–30 วิ

บดละเอียด

1ใส่กาแฟ 18 g ลงในตะกร้า (basket) ที่แห้ง แล้วเกลี่ยให้เรียบ
2แทมป์ให้แน่นและเสมอกัน
3ไล่น้ำที่หัวชง ล็อกด้าม แล้วเริ่มสกัด
4หยุดเมื่อได้ 36 g ในแก้ว ประมาณ 25–30 วินาที
5ชิมดู ถ้าเปรี้ยวให้บดละเอียดขึ้น ถ้าขมให้บดหยาบลง

กาแฟ15 g

น้ำ240 g

อัตราส่วน1 : 16

อุณหภูมิ92 °C

เวลา2:30–3:00

บดกลางค่อนละเอียด

1ล้างกระดาษกรองด้วยน้ำร้อน แล้วเทน้ำทิ้ง
2ใส่กาแฟ 15 g แล้วเขย่าให้ผิวเรียบ
3บลูมด้วยน้ำ 40 g รอ 30–40 วินาที
4รินช้าๆ เป็นวงเล็กๆ จนถึง 150 g แล้วต่อจนถึง 240 g
5รอให้น้ำไหลผ่านจนหมด ให้จบประมาณ 3:00 นาที

กาแฟ100 g

น้ำ1,000 g

อัตราส่วน1 : 10

อุณหภูมิน้ำเย็น

เวลา12–16 ชม.

บดหยาบ

1บดกาแฟ 100 g แบบหยาบ
2เติมน้ำเย็นที่กรองแล้ว 1 ลิตร คนเบาๆ
3ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น 12–16 ชั่วโมง
4กรองผ่านกระดาษกรอง
5เสิร์ฟกับน้ำแข็ง เจือจางด้วยน้ำหรือนมตามชอบ

05 — แกลเลอรี

ข้างในสโลว์บาร์

เค้กจากเตา กาแฟบนบาร์ และมุมต่างๆ ในร้าน
ส่องบรรยากาศก่อนแวะมานะ

Melt.cei· ติดตามบน TikTok

บน TIKTOK

บรรยากาศหลังบาร์

คลิปสั้นๆ จากหลังบาร์ ดูคลิปอื่นได้อีกที่ TikTok ของเรา

คำถามที่พบบ่อย

รู้ไว้ก่อนมา

Melt.cei อยู่ที่ไหน

127/3 ถนนรอบเวียง อำเภอเมืองเชียงราย 57000 ใกล้โรงเรียนเทศบาล 3 ศรีทรายมูล ค้นใน Google Maps ว่า Melt.cei ได้เลย

Melt.cei เปิดกี่โมง

จ.–ส. 08:00–16:00; วันอาทิตย์ หยุด วันหยุดนักขัตฤกษ์เวลาเปิดอาจเปลี่ยน

ซื้อเมล็ดกาแฟ Melt.cei ออนไลน์ได้ไหม

ได้ เลือกเมล็ดและขนาด 100, 200 หรือ 500 กรัมบนเว็บนี้ แล้วจ่ายผ่าน QR พร้อมเพย์หรือบัตร ถุง 1 กิโลกรัมทักเราทาง Instagram (@melt.cei)

ส่งเมล็ดกาแฟไหม ค่าส่งเท่าไหร่

ส่งทั่วไทย ส่งทุกวันรอบ 17:30 น. ค่าส่ง ฿50 รับที่ร้านไม่มีค่าส่ง

ชำระเงินได้ทางไหนบ้าง

โอนผ่าน QR พร้อมเพย์ราคาปกติ (อัปโหลดสลิปในหน้าออเดอร์) หรือบัตรเดบิต / เครดิต มีค่าธรรมเนียมบัตร 3%

บดเมล็ดให้ได้ไหม

ได้ บดฟรี เลือกได้ทั้งเมล็ด บดสำหรับ pour over หรือบดสำหรับ espresso ตอนสั่งซื้อ

เมล็ดไหนเหมาะกับดริปหรือเอสเพรสโซ

คั่วอ่อน (ผลไม้ ดอกไม้ เช่น Honduras Whisky Aged, Costa Rica Raisin Honey) เหมาะกับดริป คั่วกลางและเข้ม (ช็อกโกแลต ถั่ว เช่น ดอยช้าง, Laos Bolaven) เหมาะกับเอสเพรสโซและเมนูนม

มีกาแฟเชียงรายไหม

มี ดอยช้าง ห้วยชมพู และแม่จันใต้ ปลูกในจังหวัดเชียงราย คัดด้วยมือและคั่วสำหรับบาร์ของเรา

Melt.cei· รอบเวียง เชียงราย

06 — มาหาเรา

แวะมาทักทายกัน

ที่ตั้ง: 127/3 ต.รอบเวียง อ.เมือง จ.เชียงราย 57000ใกล้โรงเรียนเทศบาล 3 ศรีทรายมูล
เวลาเปิด: เปิดอยู่ · ถึง 00:00 น.จ.–ส.08:00–16:00วันอาทิตย์หยุดวันหยุดนักขัตฤกษ์เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็ก Instagram ก่อนแวะมานะ
โทร: 086 468 2465
โซเชียล: Instagram Facebook TikTok

เปิดใน Google Maps